Ученые утверждают, что все крупы в той или иной степени обладают лечебными свойствами. Каждая крупа обладает индивидуальным набором полезных и питательных свойств, содержит большое количество углеводов, среди которых на первом месте – крахмал, который в процессе варки крупы поглощает воду, набухает и образует крахмальный клейстер. В таком виде крахмал усваивается организмом. Крупы содержат большое количество питательных элементов, таких как: белки, жиры и различные минеральные вещества, в том числе микроэлементы. Диетические качества круп также не вызывают никакого сомнения.
Продукты переработки зерна: мука, крупа, хлопья, толокно, пищевые отруби, фасованные в потребительскую, транспортную тару, реализуемые в оптовой и розничной торговле, поставляемые предприятиям общественного питания, школам, детским, лечебным учреждениям и другим предприятиям должны сопровождаться документами о качестве и безопасности, где изготовитель удостоверяет соответствие качества и безопасности каждой партии продукции требованиям нормативных документов.
Кроме этого национальным стандартом ГОСТ Р 51074–2003 «Информация для потребителя» установлены требования к маркировке пищевых продуктов, фасованных в потребительскую тару. По требованию стандарта изготовитель (продавец) обязан предоставить потребителю необходимую и достоверную информацию о пищевых продуктах. Информация для потребителя представляется непосредственно с пищевым продуктом в виде текста, условных обозначений и рисунков на потребительской таре, этикетке, ярлыке, листе-вкладыше способом, принятым для отдельных видов пищевых продуктов.
Для продуктов переработки зерна: муки, крупы, хлопьев, толокна, пищевых отрубей информация должна содержать следующие сведения:
наименование продукта (например, для муки: ржаная, рисовая, ячменная, кукурузная, гречневая, пшеничная хлебопекарная, пшеничная блинная и т.д.);
сорт или номер (при наличии);
наименование и местонахождение изготовителя (юридический адрес, включая страну, и, при несовпадении с юридическим адресом, адрес(а) производств(а)) и организации в Российской Федерации, уполномоченной изготовителем на принятие претензий от потребителей на ее территории (при наличии);
товарный знак изготовителя (при наличии);
масса нетто;
состав продукта (кроме однокомпонентных продуктов);
пищевые добавки, ароматизаторы, биологически активные добавки к пище, ингредиенты продуктов нетрадиционного состава;
для витаминизированной пшеничной хлебопекарной муки высшего и первого сорта слово «ВИТАМИНИЗИРОВАННАЯ» (крупным шрифтом);
пищевая ценность;
дата изготовления;
срок хранения;
срок годности для хлопьев кукурузных, пшеничных, рисовых и геркулеса;
обозначение документа, в соответствии с которым изготовлен и может быть идентифицирован продукт;
информация о подтверждении соответствия.
Р.Руссина,
старший госинспектор отдела надзора
в области карантина растений за качеством зерна
и семенному контролю Управления Россельхознадзора по ЧР.